AUDITORIAS DEL SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA LECHERA
3 al 5 de may o de 2004
Centro Nacional de Ciencia
y Tecnología de Alimentos - CITA
Universidad de Costa Rica
Federación Panamericana de Lechería
FEPALE
Actividades
Día 1
Buenas Prácticas en Lechería
Buenas Prácticas de Manufactura en Plantas de Lácteos
Gestión de Calidad e Inocuidad en la Industria Láctea
Día 2
Auditoría de Sistemas de Calidad (ISO-HACCP) en la Industria Láctea
Práctica 1 de Auditoría en Planta de Yogurt Lácteos del Este
Taller sobre Diseño de No Conformidades
Presentación y Evaluación del Desempeño de auditores y auditados
Día 3
Práctica 2: Auditoría en Planta de Yogurt Lácteos del Este
Esta práctica se realiza después del análisis de no conformidades y de los errores con respecto al desarrollo de la auditoría
Metodología
El curso será teórico-práctico, con un 75% del tiempo dedicado a la realización y mejoramiento de las técnicas de auditoría de sistemas de calidad en la Industria Láctea. Serán estudiados los aspectos de calidad e inocuidad y su evaluación, desde el ordeño hasta el producto terminado en planta.
VALOR DE LA INVERSIÓN
El costo de la inversión es de $350, pero si usted se inscribe para participar en el III Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos "Tecnologías innovadoras en un mundo sin fronteras" obtendrá un descuento de $50, quedando un total de $300.
Socios de FEPALE 10 % de descuento.
FECHA Y LUGAR
Este curso se realizará en las instalaciones del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos -CITA-, de la Universidad de Costa Rica, los días 3, 4 y 5 de mayo del 2004.
