La muestra estuvo formada por 1958 estudiantes procedentes de Liceos y Escuelas Técnicas de Montevideo e Interior de la Administración de Educación Pública (ANEP). Estos adolescentes cursaban 1º y 3er años de educación secundaria, con una media de edad de 13.91 (std 1.37) La muestra abarcó un 49.9% de hombres y 50,1 % de mujeres.
Objetivos del estudio : Analizar el comportamiento y los hábitos alimentarios de los adolescentes escolarizados del Uruguay.
Metodología : Se aplicó una encuesta “auto administrada” cualicuantitativa supervisada por un Nutricionista en cada centro de enseñanza que incluyó 4 bloques informativos: alimentación, actividad física, interés y conocimiento en temas relacionados a la alimentación e imagen corporal.
Mediciones y Resultados: En relación al consumo de lácteos: la leche sigue siendo el alimento más consumido entre los adolescentes en relación a otros lácteos, como se observa en el cuadro Nº 1
Cuadro N° 1 - Frecuencia diaria del Consumo de Lácteos
El consumo de leche diario se dio en un 75.4% de la población, cifra que disminuyó aproximadamente a un 13% para el resto de los alimentos lácteos incluidos en la encuesta (yogur, bebidas lácteas, postres de leche, queso en fetas, trozo y rallado). Se encontró que un 10 % de los adolescentes nunca consumen leche (Cuadro Nº 2).
Cuando se observó cual era el segundo lácteo más consumido en forma diaria, se encontró el queso rallado, alimento que dada su utilización en forma de condimento, en términos nutricionales no se utiliza como fuente principal de calcio.
- Cuadro N° 2 -Frecuencia de Consumo de Lácteos
En relación a la ingesta de lácteos según sexo se observó que la frecuencia de consumo de leche diario en los hombres fue de 81% mientras que en las mujeres esta cifra descendió a un 69.7%.
En cuanto a la frecuencia de consumo de leche según nivel de criticidad no se encontraron diferencias significativas, un 7.3% de la población con nivel de criticidad alta nunca consume leche, cifras que asciende a un 11% en las poblaciones de baja y media criticidad.
En cuanto al consumo de yogur, alimento con un elevado precio de mercado en relación a la leche, no hay diferencia en cuanto a su consumo en los diferentes niveles. Parecería entonces que las pautas de consumo no estarían condicionadas por el clima educativo del centro de enseñanza.
El consumo de calcio diario teniendo en cuenta sólo el aporte brindado por la leche (alimento con mayor frecuencia de consumo diario y semanal) fue de 502 mg/día con un dst de 331 mg/día, no existiendo diferencias significativas entre Montevideo e Interior.
Una vez más el consumo de calcio diario aportado por la leche fue mayor en los adolescentes que en las mujeres, siendo el promedio de 566 mg/día de calcio frente a 440 mg/día para el sexo femenino.
De esta manera la adecuación frente a las recomendaciones internacionales muestra que el 96% de la población no cubre los 1300 mg/día de calcio aconsejados.
Cuando se observa el consumo diario de calcio total según la población de Montevideo e Interior no hay diferencias significativas siendo el consumo promedio de 1087 mg/Ca (std 670 mg/día). Según nivel de criticidad no presenta diferencias.
En cuanto a la adecuación del consumo de calcio aportado por todos los lácteos, inclusive aquellos con frecuencias menores a tres veces semanales, asumiendo que el 60 % del aporte de Calcio debe provenir de los lácteos, se obtiene que un 51.9% de los adolescentes presentó una adecuación suficiente. Si estas cifras se comparan con las recomendaciones internacionales observamos que tan solo un 25 % está por encima de las mismas.
En cuanto al hábito del desayuno y merienda se observa que un 74% realizan diariamente estos tiempos de comida y que un 10% de la población nunca realiza desayuno.
Es interesante destacar que cuando se analiza si reciben información sobre temas relacionados con alimentación, el 75.3% afirma que sí y cuando se les pregunta por parte de quienes recibe dicha información, la familia y los profesores y los medios de comunicación masiva (revista, radio, TV) ocupan los primeros lugares.
Un 17% de los adolescentes manifiestan recibir información por parte de los Nutricionistas y un 10% por parte de los Médicos.
Discusión:
Los adolescentes del país muestran un consumo de calcio total de 1086 mg/día, presentando las adolescentes un consumo menor que sus pares masculinos.
La frecuencia diaria de consumo de leche representa aproximadamente el 75% siendo este el principal lácteo consumido. La adecuación nutricional, teniendo en cuenta solamente la leche deja en evidencia que un 96% de la muestra no cubre sus necesidades diarias. Situación que empeora en la población femenina
La baja ingesta diaria de lácteos no estaría dada por el costo de los productos, ya que no existieron diferencias significativas por nivel de criticidad sino que respondería más al patrón de consumo y hábitos ya establecidos en la población adolescente.
- Cuadro N° 3 -Consumo Total de Calcio según Nivel de Criticidad
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a del Uruguay realizó un estudio sobre “Patrón Alimentario de adolescentes escolarizados en centros de enseñanza pública y privada” de todo el país. La gran motivación para realizar este estudio fue que en materia de alimentación y nutrición existía poca información en los adolescentes del Uruguay.