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Curso Internacional sobre AVANCES en NUTRICIÓN y ALIMENTACIÓN FUNCIONAL
Con énfasis en Lácteos
 
14, 15 y 16 de Octubre de 2013, Santiago de Chile - CHILE.

Organizan:

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  • Presentar los últimos avances científicos en Nutrición y Alimentción Furncional (con énfasis en productos lácteos) y en metodología analítica para caracterización de ingresdientes bioactivos funcionales.
  • Evaluación de la actividad biológica, biodisponibilidad y eficacia de ingredientes funcionales tanto en cultivos celulares, animales de experimentación y estudios clínicos.
  • Mesas redondas de discusión en los temas relacionados con nutrición, alimentación funcional y productos lácteos.



DIRIGIDO A:

  • Estudiantes de pregado y posgrado (Maestrías y Doctorados)
  • Profesores e investigadores vinculados al área de conocimiento
  • Profesionales de la industria alimentaria interesaos en innovación


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Lunes 14 de Octubre de 2013:

Jornada: Nutrición, Alimentación y Salud.

Legislación Internacional para alimentos funcionales.
Probióticos y salud intestinal.
Alergia e intolerancias alimentarias
Componentes antitumorales en alimentación
Deficiencia en vitaminas
Bifidobacterias en leche humana
Modelos experimentales de funcionalidad de alimentos
Nutrigenómica y nutrigenética
Lípidos de la dieta y enfermedad cardiovascular
  • Legislación Internacional para alimentos funcionales. 
  • Probióticos y salud intestinal.
  • Alergia e intolerancias alimentarias
  • Componentes antitumorales en alimentación 
  • Deficiencia en vitaminasBifidobacterias en leche humana
  • Modelos experimentales de funcionalidad de alimentos
  • Nutrigenómica y nutrigenéticaLípidos de la dieta y enfermedad cardiovascular



Martes 15 de Octubre de 2013:

Jornada: Ingenieria y Tecnología en Alimentación Funcional

  • Procesos emergentes no térmicos en la industria alimentaria
  • Generación de nuevas matrices alimentarias
  • Valorización de coproductos de las industrias agroalimentarias en nuevos alimentos
  • Antioxidantes alimentarios de la dieta
  • Leche humana y fórmulas infantiles
  • Ingredientes bioactivos marinos en alimentación
  • Delivery de ingredientes bioactivos : nanoemulsiones y nanopartículas
  • Caseínomacropéptido: funcionalidad e interacción con la matriz alimentaria
  • Evaluación de la actividad tecnológica de ingredientes funcionales desde la nanoescala a la microescala. 
  • Ingredientes funcionales: diseñando funcionalidad tecnológica, funcionalidad biológica y consumo.
  • Microestructura, Funcionalidad y Salud
  • Food contaminants generated during heat processing



Miércoles 16 de Octubre de 2013:

Jornada: Productos Lácteos Funcionales e Ingredientes Bioactivos

  • La leche humana, el primer alimento funcional
  • Productos lácteos orgánicos pros y contras 
  • Proteínas y péptidos alimentarios con beneficios para la salud 
  • Aporte específico de minerales en productos lácteos 
  • Lípidos lácteos y recomendaciones de salud 
  • Nuevos carbohidratos prebióticos derivados de la lactosa 
  • Antimicrobianos lácteos 
  • Utilización de altas presiones en la industria láctea 


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Costo:

  • U$S 200 (doscientos dólares americanos) - hasta el 30 de Septiembre de 2013
  • U$S 300 (tresciento dólares americanos) - después del 30 de Septiembre de 2013


Descuento del 30% para estudiantes universitarios y 10% para socios de FEPALE. 


Por más información y consultas:


Sitio: www.iberofun.org

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