Curso Internacional a Distancia

PRODUCCION de LECHE INOCUA
de ALTA CALIDAD

14 de Setiembre al 06 de Noviembre de 2009

Organizan:
Federación Panamericana de Lechería	CAMPO VIVO Consultores

PRESENTACIÓN

La Federación Panamericana de Lechería – FEPALE y CAMPO VIVO Consultores, convocan e invitan a participar del Curso Internacional a Distancia “Producción de Leche Inocua de Alta Calidad” que se desarrollará entre el 14 de setiembre al 06 de noviembre de 2009.

DIRIGIDO A:

El curso está dirigido a técnicos, productores lecheros, agentes de extensión y estudiantes de carreras técnicas en el área ganadera y de la gestión de la calidad.

METODOLOGÍA:

El curso se desarrollará a través de un aula virtual especialmente diseñada para este evento. No habrá momentos en tiempo real (on line) por lo que cada participante puede acceder al material del curso en el horario que le quede mas cómodo, siempre respetando el cronograma del curso.

La tutoría será constante y se podrá consultar a los docentes del curso durante el mismo.
Durante el curso se trabajará sobre ejercicios prácticos los que serán asistidos por los docentes.

Durante el curso funcionará un foro donde todos los participantes y docentes podrán intercambiar opiniones, ideas, consultas y comenatarios.

TEMARIO:

MODULO 0 – INTRODUCCION – PRESENTACION – ADAPTACION AL AULA VIRTUAL

• 1. Foro de presentación
  2. Adaptación al trabajo en el Aula Virtual
  3. La importancia de la calidad e inocuidad en la finca lechera

MODULO 1 - CALIDAD, INOCUIDAD Y MEDIO AMBIENTE EN EL ESTABLECIMIENTO LECHERO

1. Calidad del producto, Calidad de la Gestión, Calidad Total en el tambo.
2. La preocupación mundial por la inocuidad: ¿donde están los peligros en el tambo?
3. Usando recursos prestados: Agua. Suelo, Biodiversidad. El problema de los gases invernadero.

 MODULO 2 - PERSONAS, VACAS Y EQUIPOS.

1. ¿Que RRHH necesita la lechería que se viene? Formación, capacitación, motivación.
2. Una correcta interacción ubre – equipo para mantener la salud, la calidad y la producción.
3. Chequeo del equipo de ordeño, ¿qué exigir a nuestro proveedor de servicios?  Mantenimiento de la maquina de ordeño. 

MODULO 3 - ORDEÑO, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN, Y ENTREGA DE LA LECHE

1. El procedimiento o rutina de ordeño. ¿Cual es el apropiado?
2. El Tanque de enfriado. Manejo y mantenimiento.
3. ¿Como realizamos el seguimiento y control del ordeño y del enfriado?
4. La entrega del producto.

MODULO 4 - LA HIGIENE DE EQUIPOS E INSTALACIONES

1. Las rutinas de lavado y desinfección
2. El agua, calidad físico química y bacteriológico, la temperatura.
3. Detergentes
4. Desinfectantes
5. Limpieza de la sala , los corrales y/o explanadas de entrada y salida

MODULO 5 - LOS ANALISIS, REGISTRO Y UTILIZACIÓN DE DATOS

1. Los Recuentos Bacterianos, Recuentos de Células Somáticas
   Inhibidores del crecimiento bacteriano, Temperatura de entrega de la leche, Índice crioscópico.
2. Los análisis de composición, grasa y proteína.
3. Como registrar y como utilizar esta información para el análisis y el control de los procesos y el aseguramiento de la calidad del producto.

MODULO 6 - MAPA DE PELIGROS EN UN ESTABLECIMIENTO LECHERO

1. Peligros para la inocuidad, químicos, físicos y biológicos.
2. Peligros para la integridad de los recursos naturales.
   Medidas de prevención y control

MODULO 7 - TRABAJO FINAL DEL CURSO

DOCENTES

Ing. Agr. Alfredo Rodríguez acceda al CV


CERTIFICADO:

Se extenderá certificado a todos los que cumplan con todos los trabajos previstos durante el curso.

Los certificados se remitirán vía e-mail y por correo postal.

COSTO Y PAGO DE MATRÍCULA:

El costo del curso es de U$S 180 (ciento ochenta dólares)

Abonando antes del 31 de agosto de 2009 se obtendrá un precio bonificado por inscripción anticipada y el costo es de U$S 150 (ciento cincuenta dólares)

Descuento del 20 % para socios de FEPALE

El pago se puede realizar por medio de Tarjeta Visa, Master Card o giro por Western Union. En cualquiera de las tres posibilidades se deben solicitar los datos y los formularios correspondientes a capacitacion@fepale.org

Los gastos de los giros no pueden ser deducidos del costo de la matrícula.

CUPOS LIMITADOS

Ficha de registro

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